10 Mesin Roasting Kopi Rumahan Terbaik untuk Menghasilkan Kopi Nikmat

Tren mengkonsumsi kopi sedang berkembang pesat dalam beberapa tahun belakangan. Beragam teknik meracik kopi pun digunakan untuk menghasilkan sajian kopi yang nikmat. Selain teknik penyeduhan, kualitas roast bean atau biji kopi yang telah disangrai menjadi salah satu indikator dalam pembuatan minuman kopi yang nikmat.

Untuk mendapatkan karakter rasa kopi yang intensif dan konsisten, peran mesin roasting sangat diperlukan. Roaster kopi yang berkualitas dapat menjamin kualitas rasa yang dihasilkan sesuai yang diharapkan. Level roasting kopi yang tepat akan menghasilkan rasa nikmat dengan aroma khas dan kadar kafein yang seimbang.

Untuk memahaminya, berikut ini kami sajikan ulasan mengenai tahapan roasting kopi hingga cara merawat mesin kopi roasting. Selain itu, juga disajikan beberapa mesin roasting kopi terbaik yang bisa Anda pilih sesuai dengan kebutuhan Anda.

Mengenal tahapan roasting untuk menghasilkan citarasa kopi terbaik

Proses menyangrai atau roasting menjadi tahapan wajib yang harus dilalui untuk menghasilkan roast bean yang berkualitas. Proses roasting akan mengeluarkan aroma, cita rasa dan karakter dari sebuah biji kopi. Semakin kuat karakternya, maka semakin baik pula penilaian terhadap roast bean tersebut.

Proses ini juga sangat penting untuk menjaga tingkat kematangan biji kopi yang sesuai selera. Agar tidak gosong, pemanggangan biji kopi dilakukan menggunakan alat sangrai atau mesin roaster. Selama roasting, tingkat kematangan green bean (biji kopi mentah) akan disesuaikan dengan kualitas biji kopi itu sendiri.

Semakin gelap warnanya, maka semakin kuat aroma dan rasa yang ditimbulkan. Tidak semua biji kopi memunculkan karakternya saat di-roasting sampai gelap, ada pula biji kopi Arabica yang justru nikmat saat disangrai pada level light roast. Berikut merupakan level kematangan biji kopi yang paling digemari:

• Light roast

Biji kopi yang disangrai pada level light roast harus memiliki karakter yang kuat. Level ini biasanya digunakan untuk me-roasting biji kopi Arabica pilihan dengan kualitas terbaik. Sesuai namanya, light roast menggunakan temperatur rendah selama prosesnya.

Temperatur yang berkisar antara 180 derajat celcius sampai 205 derajat celcius ini ditujukan agar menghasilkan first crack atau rekahan pertama yang akan mengeluarkan karakter natural dari biji kopi. Beans yang disangrai di level ini memiliki rasa yang cenderung manis, dengan body atau kekentalan yang sedang dan after taste yang panjang.

• Medium roast

Pada level ini, biji kopi disangrai sampai mengeluarkan warna yang lebih gelap dan lebih kering dari level light roast. Suhu yang digunakan berkisar antara 210 derajat celcius sampai 220 derajat celcius.

Umumnya, medium roast selesai setelah masuk first crack namun belum masuk ke fase second crack. Proses ini ditandai oleh aroma yang cukup tajam yang dihasilkan dari gula yang terkandung pada biji kopi mulai terkarbonasi.

• Dark roast

Penggemar kopi Robusta cenderung menyukai level ini. Dark roast merupakan level akhir yang menghasilkan citarasa kopi yang kuat dengan body atau kekentalan tebal dan aroma yang semerbak. Suhu yang digunakan berkisar antara 240 derajat celcius sampai 250 derajat celcius. Proses ini selesai setelah melewati fase second crack.

Kandungan kafein pada kopi yang di-raosting di level ini cenderung lebih rendah. Ini akibat banyaknya minyak dan gula yang terlepas selama proses pemanggangan. Namun, citarasa kopi dark roast lebih harum dan menjadikan seduhan kopi lebih kental.

Adapun cara memilih mesin roasting kopi rumahan bisa Anda perhatikan tipsnya berikut ini :

Perhatikan kapasitasnya

Karena digunakan di rumah, tentunya mesin roasting yang Anda pilih memiliki kapasitas yang tidak besar. Mesin roasting rumahan atau yang digunakan di kedai kecil umumnya memiliki kapasitas kecil seperti 100 gram, 500 gram hingga satu kilo gram saja.

Kapasitas mesin roasting yang lebih dari 1 kilo gram biasanya digunakan untuk keperluan industri.Mesin berkapasitas besar digunakan untuk menyangrai kopi dalam jumlah banyak dan yang segera didistribusikan kepada konsumen atau sentra retail.

Perhatikan metode penggunaannya

Hal berikutnya yang harus Anda perhatikan adalah metode penggunannya. Setiap mesin roasting memiliki metode yang berbeda berdasarkan sumber panasnya. Mesin sangrai elektrik yang otomatis sudah menggunakan pemanas khusus pada tabungnya. Namun untuk mesin semi otomatis atau manual harus menggunakan kompor atau oven selama proses pemanggangan.

Perhatikan fitur-fiturnya

Setiap mesin sangrai memiliki fitur yang berbeda. Beberapa mesin sangrai dilengkapi oleh tombol blower, alat pengumpul kulit ari dan nampan pendinginan. Untuk mesin semi otomatis biasanya hanya dilengkapi motor penggerak elektrik bertenaga dynamo. Sementara mesin sangrai manual harus menggunakan tenaga manusia selama proses pemanggangan.

Perhatikan material pembuatnya

Material atau bahan pembuat mesin sangat berpengaruh pada hasil akhir roasting. Pilihlah mesin roasting yang dibuat dari bahan yang mampu menghantarkan panas maksimal, seperti stainless steel, tembaga atau kuningan. Ada pula alat sangrai manual yang menggunakan keramik atau tembikar sebagai material pembuatnya, namun menghasilkan citarasa kopi yang maksimal.

Perhatikan ulasan atau review pengguna alat tersebut

Sebelum menentukan alat roasting terbaik, sebaiknya Anda melihat ulasan atau review orang yang pernah menggunakan alat tersebut. Proses sangrai kopi memang memiliki teknik tersendiri dan terkadang harus melalui serangkaian eksperimen.

Itu lah mengapa penilaian orang terhadap alat roasting cenderung subyektif. Agar memudahkan saat memilih, Anda bisa melihat mesin roasting yang memiliki rasio review positif yang lebih banyak dari yang negatif.

Perhatikan harganya

Mesin roasting memang bukan barang murah, maka dari itu Anda harus benar-benar memperhatikan berapa biaya yang harus dikeluarkan untuk membeli sebuah mesin roasting kopi rumahan.

Mesin roasting yang lengkap dengan blower dan nampan pendingin biasanya dihargai belasan juta rupiah, sedangkan alat roasting manual bisa dibeli dengan harga ratusan ribu hingga jutaan rupiah.

Cara merawat mesin roasting kopi

Setelah Anda mengetahui cara memilih mesin roasting kopi, Anda juga harus mengetahui cara perawatan mesin roasting agar awet dan berfungsi normal dalam jangka waktu yang lama, sebagai berikut:

• Bersihkan secara berkala. Setelah menyangrai kopi, biji kopi akan melepaskan kulit ari atau chaff. Bersihkan kulit ari yang masih menempel menggunakan kuas atau lap kering. Anda juga bisa menyedotnya dengan vacuum cleaner.
• Panaskan mesin sebelum digunakan. Agar bekerja maksimal dan mencapai suhu yang diinginkan, sebelum memasukkan biji kopi mentah, hendaknya mesin roasting dipanaskan hingga sekitar 70-100 derajat celcius.
• Biarkan mesin berputar beberapa saat setelah dimatikan. Terutama jika masih menyisakan beans kopi di dalam tabungnya. Ini dilakukan agar tabung tidak penyok atau terkikis di satu bagiannya akibat panas yang tidak merata.
• Bersihkan setiap bagiannya dengan lap kering. Mesin roasting terdiri dari beberapa bagian seperti burner yang terhubung dengan tabung gas, motor drum untuk menggerakkan tabung sangrai dan blower untuk mendinginkan beans yang telah selesai disangrai.
• Simpan mesin roasting di ruangan dengan sirkulasi udara yang baik. Selama proses roasting, biji yang disangrai akan mengeluarkan asap yang mengepul. Sirkulasi udara yang baik membuat asap pembakaran ke luar ke udara bebas, sehingga tidak memenuhi ruangan dan kembali mengenai biji kopi yang sedang disangrai.

10 Mesin roasting kopi rumahan terbaik untuk menghasilkan kopi nikmat

Setelah mengetahui metode roasting, cara memilih dan merawat mesin roasting rumahan, berikut merupakan rekomendasi alat roasting kopi rumahan terbaik untuk Anda:

10. Genecafe CBR-101L Roaster Large Chaff Collector

Menjaga kopi sesuai tingkat kematangannya

Mesin roasting besutan Genesis Corporation asal Korea Selatan ini dirancang khusus untuk digunakan di rumah. Berkapasitas kecil 300 gram, Genecafe CBR-101L telah terbukti mampu menghasilkan roast bean terbaik. Proses pemanggangan menggunakan mesin ini pun sangat mudah, Anda bisa mengatur suhu sesuai yang diinginkan.

Menariknya, mesin ini dilengkapi oleh fitur auto cooling and stop, yaitu fitur yang digunakan untuk mengatur waktu penyangraian dan berhenti secara otomatis ketika biji kopi telah memasuki profil yang diinginkan. Anda bisa membeli Genecafe CBR-101L ini di Shopee.

9. Hario Coffee Beans Roaster Manual RCR-50

Alat sangrai personal yang mudah dibawa kemana saja

Hario, produsen alat kopi asal Jepang rupanya tak mau kalah dari kompetitornya. Setelah memproduksi grinder dan timbangan digital, Hario mengeluarkan produk alat sangrai kopi manual. Hario Coffee Beans Roaster Manual RCR-50 ini telah diakui di kalangan roaster.

Walaupun bertenaga manusia, material yang digunakan pada alat ini sangat baik, sehingga mampu menghasilkan roast bean bercitarasa tinggi. Berkapasitas sangat kecil, yaitu 50 gram, Hario Coffee Beans Roaster ini memang diperuntukkan bagi Anda yang gemar menyangrai kopi di rumah.

Untuk memanggang kopi, alat ini dilengkapi dengan pemanas berbahan alkohol atau paraffin yang ringkas dan mudah dibawa kemana saja.Alat berbahan stainless dan kaca ini bisa Anda dapatkan di Shopee.

8. Gater Coffee Roaster BN-98A

Dirancang untuk kedai kecil

Satu lagi mesin roasting kopi yang wajib menjadi referensi bagi para pecinta kopi, yaitu Gater Coffee Roaster BN-98A. Mesin ini merupakan alat sangrai kopi mini yang dirancang untuk kebutuhan rumahan dan kedai kopi kecil.

Dengan kapasitas 300 gram, mesin roasting buatan Tiongkok ini didukung oleh penggerak elektrik berdaya 1.600 watt dan bertegangan 220 sampai 240 volt. Cukup hemat untuk digunakan menyangrai kopi setiap hari. Anda bisa membeli Gater Coffee Roaster BN-98A ini di Shopee.

7. New Starlite Coffee Roaster

Mesin roasting komersial dalam versi mini

Mesin roasting kopi yang satu ini dirancang dengan mekanisme mesin komersial dalam versi mini. Berkapisitas 500 gram, New Starlite Coffee Roaster sangat direkomendasikan untuk Anda yang menginginkan tingkat kematangan biji kopi terbaik.

Dilengkapi fitur pengatur kecepatan exhaust udara panas dan agtasi biji kopi, mesin ini mengaplikasikan drum roaster dengan material stainless steel yang efektif menghantarkan panas secara merata. Mesin berdaya 1000 watt dengan tegangan 220V ini bisa Anda beli di Shopee.

6. Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster

Alat sangrai kopi ramah lingkungan

Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster menjadi salah satu alat roasting unik yang menghasilkan roast bean berkualitas baik. Dibuat dari material keramik, alat sangrai manual ini dirancang khusus sebagai alat roasting ramah lingkungan.

Alat buatan Korea Selatan ini hanya bisa digunakan untuk memanggang 30 sampai 70 gram kopi saja. Desainnya yang unik semakin menawan dengan gagang yang dibalut kulit sapi. Selain ringkas dan mudah digunakan, alat ini juga mudah dibersihkan. Anda hanya perlu merendam alat ini di dalam air setelah digunakan untuk memperkuat material keramiknya. Anda bisa mendapatkan alat ini di Shopee.

5. Kaldi Wide Home Coffee Roaster Motorize

Mesin sangrai semi otomatis rumahan

Mesin roasting berkapasitas 300 gram ini dirancang khusus untuk penggunaan rumahan. Dilengkapi motor elektrik, Kaldi Wide dapat menjaga biji kopi tidak gosong selama proses pemanggangan.

Terbuat dari bahan stainless, mesin semi otomatis ini memanfaatkan panas eksternal dari kompor saat memanggang kopi. Anda bisa mendapatkan alat ini di Tokopedia.

4. Beanplus Coffee Roaster Home Bean Electric Roaster Machine

Cocok untuk pemula dan dilengkapi pengaman otomatis

Alat roasting elektrik ini sangat cocok digunakan bagi Anda yang gemar bereksperimen. Dilengkapi dengan sistem pengaman, alat ini akan berhenti bekerja ketika tutup pengaman dibuka dari tempatnya. Beanplus Coffee Roaster menjadi solusi terbaik bagi Anda yang baru mulai belajar menyangrai kopi.

Menariknya, mesin ini telah dilengkapi oleh 9 level pemanggangan dan sistem reduksi asap otomatis, sehingga sangat aman digunakan untuk menyangrai kopi di ruangan dapur Anda. Mesin berkapasitas 150 gram ini juga dilengkapi wadah pemisah sekam dan gelas ukur. Anda bisa membeli alat ini di Amazon.com.

3. Behmor Coffee Roaster 1600 Plus

Mesin dengan 5 program roasting otomatis

Behmor Coffee Roaster 1600 Plus hadir sebagai alat sangrai kopi rumahan terbaik di kelasnya. Berkapasitas 400 gram, alat ini mampu menghasilkan roast bean terbaik untuk diseduh bersama keluarga. Mesin ini dilengkapi oleh 5 pilihan program pemanggagan otomatis yang dipadupadankan dengan pilihan kecepatan putaran drum dan siklus pendinginan.

Drum roaster berbentuk silinder yang diusung alat ini telah dilengkapi kipas untuk memisahkan roast bean dari kulit ari. Anda bisa mendapatkan alat ini di Shopee.

2. Ikawa Smart Home Coffee Roaster System

Coffee roaster rumahan tercanggih di dunia

Mesin besutan Andrew Stordu dan Rombout Frieling ini dirancang khusus untuk penggunaan di rumah. Ikawa Smart Home Coffee Roaster System ini menjadi mesin roasting mini digital pertama di dunia. Tidak ada panel yang rumit pada mesin ini, Anda hanya perlu menekan satu tombol saja untuk menghasilkan secangkir kopi nikmat dan segar setiap hari.

Berkapasitas 60 gram, proses sangrai biji kopi pada mesin ini bahkan bisa dipantau melalui aplikasi smartphone. Anda bisa membeli alat ini di Ikawacoffee.com.

1. WE x Suji Mini Roaster 100

Mesin roasting terbaik untuk eksperimen dan menciptakan profil roast bean

Nama William Edison mulai diperhitungkan di jagat perkopian nasional.Setelah merilis mesin roasting pertama yang berkode WE600, kini William Edison berkolaborasi dengan Suji (PT Pudak Scientific) dalam memproduksi mesin roasting rumahan.

Mesin bertajuk WE x Suji Mini Roaster 100 ini menjadi solusi terbaik bagi Anda, pemilik kedai kecil atau penggiat kopi rumahan untuk mendapatkan roast bean segar berkualitas setiap hari. Kolaborasi epic ini sempat dinantikan oleh penggiat kopi di Indonesia.

Pasalnya, William Edison dikenal sebagai produsen mesin roasting yang kualitasnya bisa disandingkan dengan mesin buatan luar negeri. Sementara Suji telah dikenal sejak lama sebagai produsen pembuat alat seduh kopi dan the dari material kaca pirex.

Mesin berkapasitas 100 gram ini dirancang khusus untuk keperluan rumahan dan eksperimen mencari profil roast bean yang sempurna. Mekanisme mesin ini dibuat serupa dengan mesin roasting industrial bersekala besar. Untuk sumber panas yang merata, WE x Suji dioperasikan dengan tabung gas LPG atau gas kalengan.

Untuk fitur yang diusung, WE x Suji telah melangkapi unitnya dengan pengaturan api, air flow dan display digital untuk memantau suhu dalam drum. Dibuat dari material stainless steel, mesin ini dilengkapi dengan jendela berbahan kaca borosilikat yang bisa digunakan untuk memantau perubahan biji kopi selama proses penyangraian.

Untuk menjaga konsistensi tingkat kematangan roast bean, mesin ini didukung oleh motor drum yang dilengkapi safety coupling. Tidak hanya itu, mesin ini juga memiliki baki penampungan roast bean dengan kipas pendingin. Anda bisa membeli alat ini di Shopee.

Kesimpulan

• Sebelum membeli mesin roasting kopi, sebaiknya Anda mengetahui metode penggunaan, fitur, material pembuatnya dan harga yang harus Anda bayarkan untuk mendapatkannya.
• Selain itu, Anda juga harus memperhatikan cara perawatan mesin roasting agar alat sangrai kopi Anda berfungsi normal dan tetap awet digunakan dalam jangka waktu lama.
• Bagi pemula yang baru belajar roasting kopi, Anda bisa memilih Gater Coffee Roaster BN-98A, New Starlite Coffee Roaster dan Beanplus Coffee Roaster Home Bean Electric Roaster Machine.
• Namun, jika Anda gemar menyangrai kopi dengan metode manual, maka Anda bisa menggunakan Hario Coffee Beans Roaster Manual RCR-50 dan Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster.
• Khusus bagi Anda para profesional yang ingin menggunakan mesin roasting untuk eksperimen dalam menciptakan profil roast bean, Anda bisa memilih Genecafe CBR-101L Roaster Large Chaff Collector dan WE x Suji Mini Roaster 100.

Referensi

1. Roasty, The 8 Best Coffee Roaster, https://www.roastycoffee.com/home-coffee-roasters/
2. Chefs Resource, Best Home Coffee Roaster in 2020, https://www.chefsresource.com/best-home-coffee-roasters/